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Magia en las setas

Setas Maitake Reishi Shitake 
Ese mundo misterioso y extraño de las setas.

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Las setas son alimentos fuera de lo común, capaces de dar lo mejor, hacia un cimas de sutilidad y fineza, capaces de dar lo peor, causando problemas serios para la salud, e incluso irreparab

Pero ante todo son  alimentos indisociables (peligrosidad y beneficio para la salud).
Poseen un sabor excepcional como reacción positiva sobre la salud.

Las principales setas

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Champiñón
Llamada seta de París, es la que más se cultiva en todo el mundo.
Contiene proteínas similares a las leguminosas, (lecitinas), capaces de impedir el crecimiento de ciertas células cancerosas.

Shiitake

Esta seta es muy común en Asia allí se le clasifica como el elixir de vida, de grandes virtudes medicinales, especialmente rico en lentinan, un azúcar complejo que posee una intensa actividad anticancerosa.

Girgola
Son setas muy comunes en Europa y en América del NORTE.
de carne firme y sabor dulce. Poseen una actividad anticancerígena mayor sobre las células aisladas de tumores.

Maitake

Esta pequeña seta marrón en láminas, es originaria del nordeste de Japón, crece en racimos que pueden alcanzar dimensiones impresionantes. Maitake significa, seta bailarina, quizás a sus hojas superpuestas que nos recuerdan a las mariposas. La medicina China Y Japonesa consideran a estas setas un ingrediente esencial para la salud y la longevidad. Por otra parte todos los estudios realizados en los últimos años, indican que el Maitake es, entre todas las setas, la que posee mayor actividad de estimulación  del sistema inmunitario.

Enokitake

Esta es una seta de bonita apariencia y de un sabor muy delicado., se puede consumir cruda, en ensalada, o se añade en el último minuto a las sopas y platos salteados. Desde el punto de vista medicinal, como la mayoría de las setas contiene polímeros de azúcares complejos que estimulan la función inmunitaria.

Resumiendo, los estudios efectuados sobre las propiedades anticancerígenas de las setas se han realizado en especial sobre la utilización de los polisacáridos aislados de estos vegetales como inmunomoduladores destinados a mejora la eficacia de la quimioterapia y el bienestar general de los pacientes.

Las setas ocupan un lugar único en la alimentación humana, tanto por su valor gastronómico como por sus beneficios sobra la salud.
Algunas de ellas como las de origen Asiático (shiitake, enokitake y maitake) y las gírgolas, son especialmente ricas en moléculas anticancerosas que retrasan el desarrollo del cáncer.


Setas Maitake Reishi Shitake



Sabías que...

En muchas recetas se pueden sustituir
las setas frescas por setas secas?
En la actualidad se encuentran mezclas 
de setas secas variadas como,
(morillas, boleto,shiitake, mízcalo, porcini...)
Para rehidratar las ponlas en un tazón y cúbrelas
con agua hirviendo. Déjalas unos treinta minutos,
luego exprimirlas  para eliminar el líquido.
Después trocearlas para su uso
como si fueran setas frescas.
El agua de remojo, guárdala,
por si la necesitas  para un caldo o agua
para un guiso, porque es nutritiva y deliciosa.

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 Acontinuación un enlace de Discoveri Salud sobre las setas



https://www.dsalud.com/reportaje/el-enorme-poder-curativo-de-las-setas/

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Os dejo en manos de madre Naturaleza.
Saludos!.